Одним из критериев в выборе пищевого продукта в современных рыночных отношениях является его высокое качество, отличные вкусовые свойства и безопасность для потребителя. Залог высокого качества пищевой продукции зависит от многих факторов, ключевыми из которых являются:
- особенности исходного сырья;
- соблюдение технологий переработки;
- соблюдение санитарных и гигиенических норм предприятия.
При несоблюдении данных норм происходит интенсивное микробное заражение продукции,которое приводит к порче продукта, и в дальнейшем может привести к причинению вреда здоровью потребителя, экономическому ущербу предприятию, и потери доверия к самому производителю, которое сложно восстановить.
Стабильность отличных санитарных условий зависит от выбора профессиональных моющих и дезинфицирующих средств для пищевой промышленности при учете особенностей характера и степени загрязнения, проведения процесса производства и типа оборудования.
Обработка моющими и дезинфицирующими средствами пищевой промышленности производится на всех этапах производства продукции: начиная от прихода сырья на предприятие и заканчивая подготовкой к реализации готового продукта.
Мойка и дезинфекция пищевого оборудования взаимосвязаны между собой, если их разделить, то желаемого результата не получится. Моющие средства удаляют загрязнения физической и химической природы, а дезинфицирующие средства удаляют биологическое загрязнение (микробы, бактерии, грибки). При соединении моющих и дезинфицирующих средств может достигаться максимальная чистота продукта, как исходного, так и готового к употреблению. Сначала профессиональные средства убирают загрязнения, после этого дезинфицирующие средства доводят до максимума чистоту и ликвидируют вредные микроорганизмы (бактерии, вирусы, грибки). Соединяющие в себе две функции профессиональные моющие средства называются по-разному: «средства для дезинфекции», «средства для дезинфекции с моющим эффектом», «моющие средства с дезинфицирующим эффектом» и активно применяются в пищевой промышленности.
